Oct 6, 2019 — Se encuentran disponibles estudios de Muestra del Costo de Producción para muchos productos básicos que se pueden descargar del sitio web https
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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa O rgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 University of California Agriculture and Natural Resources Cooperative Extension and Agricultural Issues Center UC Davis Department of Agricultural and Resource Economics 2019 MUESTRA DE COSTOS PARA PRODUCIR Y COSECHAR FRESAS ORGÁNICAS MERCADO FRESCO REGIÓN DE LA COSTA CENTRAL Condados de Santa Cruz, Monterey y San Benito Mark Bolda Farm Advisor, UC Cooperative Extension, Santa Cruz County Laura Tourte Farm Advisor, UC Cooperative Extension, Santa Cruz County Jeremy Murdock Staff Research Associate, Agricultural Issues Center and Department of Agricultural and Resource Economics, UC Davis Daniel A. Sumner Director, Agricultural Issues Center, Frank H. Buck Jr. Professor, Department of Agricultural and Resource Econom ics, UC Davis Translation by: Diego Celis – TransAgro Consulting

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 2 University of California Agriculture and Natural Resou rces Cooperative Extension and Agricultural Issues Center UC Davis Department of Agricultural and Resource Economics MUESTRA DE COSTOS PARA PRODUCIR Y COSECHAR FRESAS ORGÁNICAS PARA EL MERCADO FRESCO Región de la Costa Central – Condados de Santa Cruz, Monterrey y San Benito 2019 CONTENIDO INTRODUCCIÓN .. .. .. .. . 2 SUPOSICIONES .. .. .. .. 3 Prácticas Agronómicas e Insumos Materiales .. .. .. 3 Mano de obra, interés, equipo .. .. .. .. .. 6 Gastos generales en efectivo .. .. .. .. . 7 Gastos generales no en efectivo .. .. .. . 8 REFERENCIAS .. .. .. .. 10 Tabla 1. Costo por acre para producir y cosechar fresas orgánicas .. .. . 11 T abla 2. Costo y retorno p or acre para producir y cosechar fresas orgánicas .. .. 13 Tabla 3. Costos mensuales en efectivo por acre para producir y cosechar fresas orgánicas .. . 11 Tabla 4. Análisis de rango .. .. .. .. .. 17 Tabla 5. Costos totales anuales de equipos, inversiones y generales de negocio pa ra toda la granja . 18 Tabla 6. Costos por equipo por hora .. .. .. . 19 Reconocimientos . Agradecemos a los productores, proveedores y consultores que proporcionaron información y experiencia en el desarrollo de este estudio. INTRODUCCIÓN La producción orgánica, según la definición de la Ley de Producción de Alimentos Orgánicos del USDA de 1990, es un “sistema de producción que se gestiona de acuerdo con la Ley y los reglamentos en esta parte para responder a las condiciones específicas del sitio integra ndo prácticas culturales, biológicas y mecánicas que fomentan el ciclo de los recursos, promover el equilibrio ecológico y conservar la biodiversidad. ” Los costos de muestra para producir y cosechar fresas orgánicas en los condados de Santa Cruz, Monterey y San Benito se presentan en este estudio. El estudio está pensado solo como una guía y se puede utilizar para tomar decisiones de producción, determina r los rendimientos potenciales, preparar presupuestos y evaluar préstamos de producción. Las prácticas descritas se basan en los procedimientos de producción y cosecha que se consideran típicos para este cultivo y área, y pueden no aplicarse a todas las gr anjas. Los costos de muestra para mano de obra, materiales, equipos y servicios personalizados se basan en cifras actuales. Se proporciona una columna en blanco, “Su Costo”, para ingresar sus costos reales en las Tablas 1 y 2. Las opera ciones hipotéticas de la opera ción de granja , las prácticas de producción y cosecha, los gastos generales y los cálculos se describen bajo supuestos. Para obtener información adicional o explicación de los cálculos utilizados en el estudio, llame al Centro de Asuntos Agrícol as, Universidad de California, Davis, (530) 752 – 4651 o Extensión Cooperativa de la UC del Condado de Santa Cruz: Mark Bolda (831) 763 – 8025 y Laura Tourte (831) 763 – 8005. Se encuentran disponibles estudios de Muestra del Costo de Producción para muchos prod uctos básicos que se pueden descargar de l sitio web https://coststudies.ucdavis.edu . Los estudios archivados también están disponibles en el sitio web.

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 3 SUPOSICIONES Las siguientes suposiciones se refieren a los cálculos en las Tablas 1 a 6 comenzando en la pagina 11 y se refieren a los costos de muestra para producir y cosechar fresas orgánicas en la Región de la Costa Central – Condados de Santa Cruz, Monterey y San Benito. Las prácticas descritas represen tan métodos considerados típicos para la producción de fresa orgánica en la región. Los costos, las prácticas y los materiales no se aplicarán a todas las situaciones cada año de producción. Las prácticas agronómicas , los materiales y los costos de produc ción y cosecha de fresa orgánica varían según el productor y la región, y las diferencias pueden ser significativas. Las prácticas e insumos utilizados en el estudio de costos sirven solo como guía. Los productores orgánicos deben estar seguros de que los insumos y aplicaciones materiales cumplan con los requisitos reglamentarios de los programas estatales y nacionales, y sus agentes certificadores. El uso de nombres comerciales y prácticas agronómicas en este informe no constituye un endorso o recomendación de la Universidad de California ni ninguna crítica implícita por la omisión de otros productos o prácticas agronómicas similares. Las fresas convencionales representan aproximadamente el 87 por cie nto de la superficie total de fresas a lo largo de la costa central, según los datos de la encuesta de la Comisión de Fresas de California de 2019. Muchas de las prácticas que se usan en la producción orgánica también se usan en la producción convencional. Las diferencias entre los dos sistemas de producción se encuentran principalmente, pero no exclusivamente, en los enfoques de fertilización de cultivos y manejo de plagas. Granja . Este estudio asume un tamaño de la operación de la granja de 30 acres conti guos de tierra alquilada. Las fresas orgánicas se plantan en 27 acres; l as carreteras, el sistema de riego y los edificios de la granja representan las tres acres restantes. En esta área, a menudo se hacen arreglos con otros agricultores y propietarios de tierras certificadas orgánicamente para rotar fresas con verduras y otros cultivos de berries. El productor alquila la tierra, que incluye un pequeño taller, por $3.000 por acre, por año, y es propietario de la maquinaria y el equipo utilizado. La agricul tura en tierras inclinadas o montañosas puede resultar en costos variables para el alquiler de la tierra y las prácticas agronómicas . Prácticas Agronómicas de Producción e Insumos Materiales Para obtener un estado orgánico certificado, los productores debe n cultivar en tierras en las que no se hayan aplicado fertilizantes y / o pesticidas formulados sintéticamente durante un mínimo de tres años. Los agricultores orgánicos generalmente usan un enfoque de “gestión de sistemas” para la agricultura al incluir u n conjunto de prácticas de producción como la rotación de cultivos, la diversificación, los cultivos de cobertura y las adiciones de materia orgánica para ayudar a construir la fertilidad del suelo y controlar las plagas. Las fresas orgánicas se rotan con otros cultivos para ayudar con el control de enfermedades y malezas y para mejorar a largo plazo la fertilidad del suelo. Preparación de la tierra, fertilización previa a plantar y riego . Este estudio asume que un cultivo de cobertura de mejora del suelo se siembra antes de una rotación de dos cultivos fresa – verdura. Por lo tanto, los costos asociados con el cultivo de cobertura se dividen entre los dos cultivos, con la mitad del costo q ue se muestra aquí. El cultivo de cobertura se labra con discos dos veces en Septiembre para incorporar residuos de plantas. Luego se toman dos muestras de suelo para ayudar a determinar las prácticas de fertilización para la plantación de 27 acres. El cam po es entonces labrado a subsuelo (rompiendo) cinco veces, labrado con discos una ve z, nivelado y labrado con barra de picos dos veces. Varios días después, un operador per sonalizado aplica la compost a a razón de cinco toneladas por acre y luego se riega con asper ción nuevamente con 0.5 acre – pulgadas de agua para ayudar con la incorporación de la composta. En Octubre, el campo se labra con barras de picos una vez y se levantan las camas. En el momento que se levantan las camas, se aplica una mezcla de fert ilizante, que consiste en fertilizante pre plantar de True Organics (500 lb 1 0 – 5 – 2 y 500 lb 12 – 3 – 0), junto con

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 4 el yeso de enmienda del suelo, que se aplica a razón de 2 toneladas por acre. Las camas (48 pulgadas de ancho) se forman. La cinta de riego por g oteo en dos líneas por cama se instala inmediatamente después, y las camas se cubren con acolchado de plástico negro con un impleme nto de colocación del acolchado. Establecimiento de la planta . Antes de plantar, se usa un implemento de ranurado para abrir el acolchado plástico a intervalos apropiados para prepararse para el trasplante. Las plantas de fresa se entregan al borde del campo y luego se trasplantan en dos hileras, separadas por 12 pulgadas, para una densidad de planta por acre de 21,780. El plantar toma aproximadamente 50 horas por acre. Varias variedades de la fresa tales como Albion, Chandler, Monterey, San Andreas, y Sweet Anne y un número de variedades propietarias son convenientes para la producción orgánica en la región, pero no se asu me ninguna variedad específica en este estudio. Los campos se riegan por aspersión con aproximadamente una pulgada – acre de agua inmediatamente después de plantar. En este estudio, el siete por ciento del campo, o 1,525 plantas por acre, se replantan en la s semanas y meses que siguen debido a un mal establecimiento, daños por topos y otras posibles condiciones del campo. Fertilización Post – Plantar De Febrero a Septiembre (ocho meses), el productor aplica una serie de aspersiones foliares, incluido Biomin Ca lcium (2 – 0 – 0 – 7, un suplemento de calcio) y extracto de algas marinas Maxi Crop, una vez al mes a razón de un galón por acre y 2.5 libras por acre, por aplicación, respectivamente. Estos materiales se utilizan para garantizar que se suministre un equilibrio de N, P, K y micronutrientes a las plantas. A partir de Marzo a Septiembre, los fertilizantes líquidos se aplican al suelo a través del sistema de riego por gote o. Agrothrive L F, una emulsión de pescado, se aplica cada dos semanas a razón de 15 galones p or acre por aplicación para un total de 16 aplicaciones. Los materiales y las tasas de fertilización variarán según el productor y el año, según las pruebas de suelo y las necesidades de la planta. Riego post – p lantar . De Marzo a S eptiembre (siete meses), l as fresas se riegan por goteo dos o tres veces por semana usando un total de 24 pulgadas acre de agua durante toda la temporada de crecimiento. Incluyendo las 3.5 pulgadas acre aplicadas por riego por aspersión a principios de la temporada, se aplica un to tal de 27.5 pulgadas acre al campo. La lluvia efectiva no se tiene en cuenta. La cantidad de agua necesaria para producir el cultivo puede diferir sustancialmente en el área y depende de factores como el clima, el tipo de suelo, la profundidad del pozo y l as condiciones del campo. El costo del bombeo del agua es de $ 270 por pie acre , para un total de $ 22.50 por pulgada acre. Los costos del agua varían considerablemente en el área dependiendo del distrito o la agencia del agua, la entrega, las tarifas aso ciadas y las variables de bombeo. Manejo de plagas: Los pesticidas y las tasas mencionadas en este estudio de costos se enumeran en el UC Integrated Pest Management Guidelines, Strawberries . Para mas información sobre pesticidas, identificación de la plaga , el monitoreo, visitar el sitio web UC IPM en http://ipm.ucdavis.edu , o comunicarse con su asesor agrícola local de UCCE. Los permisos de uso de pesticidas e información regulatoria están disponibles a través de la oficina del comisionado agrícola local del condado. Los pesticidas mencionados en este estudio se usan para calcular tasas y costos; Las aplicaciones, el tiempo y los materiales varían según la presión de la plaga. El programa de pesticidas en este inform e se considera típico, pero las prácticas orgánicas varían considerablemente dentro de la región; La efectividad de las prácticas depende de las condiciones ambientales y de campo. Asesor del Control de Plagas (PCA) . Para ayudar con las decisiones de manej o de plagas en este estudio, el productor contrata un PCA a un costo estimado de $ 150 por acre por año. Los Asesor s del control de plagas escriben recomendaciones para el manejo de plagas y monitorean los campos para detectar problemas de producción, nutr ición y plagas.

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 5 Malezas . El manejo de malezas es especialmente desafiante para la producción orgánica de fresas porque la fumigación del suelo y la mayoría de los herbicidas no están permitidos bajo las regulaciones orgánicas. Durante 10 meses a partir de diciembre y hasta septiembre, las malezas en y alrededor de las plantas se manejan a mano. Au nque los tiempos del deshierbe pueden variar sustancialmente de un productor a otro debido al historial del campo, las poblaciones de malezas y el color del plástico seleccionado, este estudio supone un promedio de 22 horas de deshierbe manual por acre po r mes. Las maleza en los surcos entre camas se controlan mediante el uso de labranzas mecánicas tres veces durante la temporada de crecimiento. Vertebrados . Los roedores, como los topos de bolsillo ( Thomomys spp .), causan daños en los campos de fresas al alimentarse de las raíces de las plantas, cavando túneles en las camas y también haciendo agujeros en la cinta del riego por goteo. Se pueden controlar en campos de fresas orgánicas mediante trampas y otros medios durante la temporada de crecimiento. El co sto de la mano de obra se estima en cuatro horas por acre para la temporada. Insectos y ácaros. Las plagas comunes a las fresas en esta área incluyen el chinche Lygus (Lygus hesperus), los enrolladores de hojas que incluyen la regulada polilla de la manzan a marrón claro (LBAM [Epiphyas postvittana]), la araña roja (Tetranychus urticae), los trips de las flores occidentales (Frankliniella occidentalis), las moscas de vinagre ( Drosophila spp.) Ciertas especies de pulgones y otras plagas de lepidópteros, incl uidos los gusanos del ejército del otoño. El chinche Lygus se considera una de las plagas más difíciles de manejar en la producción de fresas. Para ayudar con el manejo de los chinches Lygus, la práctica actual del productor es el uso de una aspiradora de chinches dos v eces por semana, comenzando en A bril y terminando e n O ctubre (o al final de la temporada). Para ayudar con el control del ácaro araña de dos puntos, el ácaro depredador (Phytoseiulis persimilis) se lib era cuatro veces, dos veces en Febrero y dos veces en M arzo, para una tasa de aplicación total de 80,000 ácaros por acre, por año. El tiempo de aplicación se estima en una hora por acre, por liberación. Las plagas lepidópteras (gusanos) se manejan utilizando cuatro aplicaciones de Dipel (Bacillus thuringiensis [Bt]), aplicadas a razón de una libra por acre, por aplicación en mayo y junio. Los enrolladores de hojas, incluida la polilla de la manzana de color marrón claro, se manejan utilizando tres apli caciones de Entrust SC, una en Junio , Agosto y S eptiembre, a razón de 6.0 onzas por acre. Las aplicaciones de Entrust también ayudan con el manejo de las moscas de vinagre, al igual que el desechar la fruta que se menciona a continuación. Enfermedades . El mildiu polvoriento (Podosphaera apha nis) y la pudrición de la fruta por Botrytis (Botrytis cinerea) son las dos enfermedades foliares y frutales más comunes a las fresas en esta área. El azufre micronizado (Kumulus) se aplica para el control del moho polvoriento a razón de cinco libras por a cre, por aplicación, cada tres semanas, comenzando a fines de M arzo y term inando a principios de O ctubre, totalizando nueve aplicaciones por año. Debido a que ningún fungicida orgánicamente aceptable ha demostrado ser consistentemente efectivo para la pudr ición de la fruta por Botrytis, la presión de la enfermedad asociada se minimiza al eliminar manualmente la fruta enferma durante la cosecha. Se asume para ser incluido en los costos de la cosecha.

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 6 Cosecha: EL cultivo se cose cha dos veces por semana desde Abril hasta principios de O ctubre co n una cosecha máxima en Junio, J ulio y A gosto. El porcentaje del cultivo total cosechado cada mes se muestra en la Tabla A. Las fresas orgánicas se cosechan a mano. a un costo promedio de temporada por pieza de $ 5.75 por bandeja. El tamaño de la cuadrilla y el número de cuadrillas pueden variar a través de la temporada, dependiendo del rendimiento y la disponibilidad de la mano de obra. La tasa de cosecha por persona varía de tres bandejas por hora al principio y al final de la temporada a cinco u ocho bandejas por hora durante el pico de la cosecha. La f ruta se cosecha en una bandeja en un carrito de recolección que contiene ocho canastillas del tamaño de una libra. Se utilizan otros tipos y tamaños de recipientes, pero no se incluyen en este estudio. Durante las prácticas de cosecha, la fruta infectada o bronceada por Botrytis, sobre madura y fruta deformada se descarta y desecha en los surcos. El trabajo de campo adicional incluye una persona para verificar las prácticas de cosecha adecuadas y un perforador de tarjetas por equipo para contar las bandejas cosechadas por cada recolector. Para cargar y transportar la fruta, un cargador de camión apila las bandejas en el vehículo y el conductor entrega las fresas al frigorífico . El productor usa dos camiones de plataforma de una tonelada que sostienen alterna tivamente dos tarimas de 120 bandejas por tarima para entregarlas rápidamente al frigorífico . Las bandejas por tarima variarán según el tipo de recipiente. El conductor del camión tarda aproximadamente una hora por carga para entregar las bandejas llenas a l frigorífico y regresar a la granja. Rendimientos. Los rendimientos de las fresas orgánicas varían según la temporada y las condiciones de crecimiento. En esta área, los rendimientos suelen oscilar entre 3.500 y 5.000 bandejas de ocho libras por acre. Sin embargo, algunas variedades pueden producir rendimientos más altos. Este estud io utiliza una producción media de 4.250 bandejas por acre. Retornos. Para este estudio, el precio unitario estimado para los productores de fresas orgánicas es de $ 13.50 por bandeja y se basa en los precios de los puntos de envío Salinas – Watsonville de 2016 a 2019 del Servicio del USDA Agricultural Marketing Service. La fruta de la temporada temprana y tardía puede venderse a precios más altos que los vendidos durante los mes es pico de cosecha. Los rendimientos netos estimados para los productores por una combinación de rendimientos y precios se muestran en la Tabla 4, Análisis de Rangos. Sin embargo, los precios a los productores pueden variar sustancialmente dependiendo de l as condiciones y arreglos del mercado y pueden ser incluso más bajos o más altos que los que se muestran en la Tabla 4. Gravámenes de la Comisión de Fresas de California (CSC). La CSC tasa al productor $ 0.045 por bandeja para apoyar los objetivos de la co misión, que se enfoca en la investigación de producción y nutrición, relaciones comerciales, relaciones públicas y políticas públicas. Ventas y Mercadeo. Los costos de venta de fruta fresca del mercado se calculan como el 8% del precio de venta o $ 1.08 por bandeja. Costos de enfriamiento. Los costos de enfriamiento varían según el volumen del frigorífico y del productor. Los productores son responsables de estos costos, que pueden ser negociables con un frigorífico. El costo estimado usado en este estudio es $0.85 por bandeja. Limpieza Po st cosecha Después de completar todas las operaciones de cosecha, las plantas se cortan. El productor retira el acolchado plástico y la cinta de goteo del campo y lo llevan a un sitio de eliminación. El campo se labra con discos dos veces en preparación pa ra el próximo cultivo. Cuadro A. Porcentaje de cosecha cosechada por mes Abril Mayo Junio Julio Ago Sept. Oct % Cosecha: 5 12 25 25 18 12 3

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 8 Interés en capital de operaciones. El interés en el capital operativo se basa en los costos de operación en efectivo y se calcula mensualmente hasta la cosecha a una tasa nominal del 6.25 por ciento por año. Una tasa de interés nominal es el costo de mercado típico de los fondos prestados. El costo de los intereses de las operaciones posteriores a la cosecha se descuenta hasta el último mes de la cosecha utilizando un cargo negativo por intereses. La tasa variará dependiendo de varios factore s, pero la tasa en este estudio es considerada como una tasa de préstamo típica por una agencia de préstamos agrícolas a partir de Enero de 2019. Costos operativos del equipo. Los costos de reparación se basan en el precio de compra, las horas anuales de u so, las horas totales de vida y los coeficientes de reparación formulados por la Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas y Biológicos (ASABE). Los costos de combustible y lubricación también están determinados por las ecuaciones de ASABE basadas en la p otencia máxima de toma de fuerza (PTO) caballos de fuerza y el tipo de combustible. Los precios de la entrega en el campo de diesel y gasolina con colorante rojo son de $ 3.73 (excluye el impuesto indirecto) y $ 3.46 por galón, respectivamente. El costo in cluye un 2 por ciento de impuesto local a las ventas de combustible diesel y un 8 por ciento de impuesto a las ventas de gasolina. El costo de la gasolina también incluye los impuestos especiales federales y estatales, que son reembolsables para uso en la granja al declarar impuestos a la renta. El costo de combustible, lubricante y reparación por acre para cada operación en las Tabla 1 se determina multiplicando el costo operativo por hora total en la Tabla 6 para cada equipo utilizado para la operación se leccionada por las horas por acre. El tiempo del tractor es 10 por ciento más alto que el tiempo de los implementos para una operación dada para tener en cuenta la instalación, el viaje y el tiempo de inactividad. Camioneta /ATV. Este estudio incluye un c osto por el uso de una camioneta y un ATV con fines comerciales. Riesgo . Los riesgos asociados con la producción y comercialización de fresas orgánicas se consideran altos. Si bien este estudio hace todo lo posible para modelar un sistema de producción bas ado en prácticas típicas del mundo real, no puede representar plenamente los riesgos de producción, financieros, de mercado, legales y de recursos humanos que finalmente afectan la rentabilidad y la viabilidad económica de las fresas orgánicas . En esta áre a, las plagas invasoras plantean desafíos regulatorios y de manejo y aumentan los riesgos de producción y comercialización para los productores. La incertidumbre y la variabilidad de los precios también han contribuido a un riesgo de mercado sustancial par a los productores, especialmente en los últimos años. Además, la disponibilidad de mano de obra y el aumento de los salarios son riesgos notables de recursos humanos para los productores de la zona. Las limitaciones de mano de obra han provocado desafíos e n la contratación de un número suficiente de trabajadores para garantizar operaciones agrícolas oportunas y efectivas, especialmente durante la cosecha. Algunos productores informan que pagan salarios más altos para atraer y retener trabajadores; otros pue den pagar horas extras debido a restricciones laborales. La rentabilidad de la granja puede verse afectada negativamente en cualquiera de estas circunstancias. Gastos generales en efectivo Los gastos generales en efectivo consisten en varios gastos en efe ctivo pagados durante el año que se asignan a toda la granja y no a una operación en particular. Debido a que los costos generales son específicos de la granja y el rancho, los costos variarán entre los productores. Impuestos a la propiedad. Los condados cobran una tasa de impuesto a la propiedad base del 1 por ciento sobre el valor tasado de la propiedad. En algunos condados existen distritos de evaluación especiales que cobran impuestos adicionales sobre la propiedad, incluidos equipos, edi ficios y mejoras. Para este estudio, los impuestos del condado se calculan como el 1 por ciento del valor promedio de la propiedad. El valor promedio es igual al nuevo costo más el valor de derecho de salvamento dividido por dos, por acre.

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 9 S eguro . El seguro para las inversiones de la granja varía dependiendo de los activos incluidos y de la cantidad de cobertura. El seguro de propiedad proporciona cobertura para la pérdida de propiedad y se cobra al 0.886 por ciento del valor promedio de los activos a lo largo de su vida útil. El seguro de responsabilidad cubre accidentes en la granja y cuesta $621 para la granja completa. Gastos de oficina. Los costos anuales de la oficina y del negocio se estiman en $750 por acre. Los costos incluyen, pero n o se limitan a, una variedad de gastos de administración y oficina tales como suministros de oficina, teneduría de libros, contabilidad, mantenimiento de carreteras, servicios públicos y otros gastos varios. Alquiler de tierra . Los alquileres de la tierra en el área de tres condados van desde $ 450 a $ 3,300 por acre por año. En este estudio, el alquiler de tierra se asume de ser $3.000 por acre por año. El alquiler de tierra incluye el sistema desarrollado de los pozos y de riego. En general, los producto res son responsables de la porción sobre el nivel del suelo, como la bomba, y el propietario es responsable de lo que está debajo de la tierra, como el pozo que se está secando (consulte también la sección de riego para obtener más información). Certifica ción orgánica y tarifas de registro. Las tarifas de certificación y registro de fresas orgánicas se estiman en $ 204 por acre. Esto incluye las tarifas asociadas con la inspección de campo, certificación e inspección por un agente de certificación acredita do por el USDA y la tarifa de registro del Programa Orgánico del Departamento de Alimentos y Agricultura de California. Las tarifas variarán de un año a otro según los requisitos de inspección y las ventas del producto. Programas regulatorios y de inocuid ad Para garantizar la seguridad de los productos frescos, satisfacer las solicitudes de los compradores y cumplir con los programas reglamentarios, como los relacionados con la calidad del agua y el aire, los productores ahora cuentan con departamentos int ernos y / o personal especialmente dedicado a la supervisión y manejo de estos programas. La parte de un programa de inocuidad es participación en auditorias de terceros (independiente). Los costos asociados con un programa de inocuidad varían según las ci rcunstancias de la granja y de la inspección, los costos administrativos y las necesidades de capacitación e higiene del personal y se estiman en $ 100 por acre por año. Además, se incluye un costo de $ 80 por acre por año para la administración y el cumpl imiento de los programas regulatorios. Sanidad de campo. Los servicios de saneamiento proporcionan baños portátiles y estaciones de lavado a la granja. El costo incluye dos juegos de inodoros triples portátiles con lavados, entrega y recogida, y 12 meses de servicio. Los costos también incluyen jabón u otro agente de limpieza adecuado y toallas de un solo uso. También se suministran vasos de agua potable y de un solo uso. Supervisor de la granja El productor contrata a un supervisor agrícola para supervisa r algunas de las operaciones agronómicas y de cosecha, así como para completar algunas de las operaciones donde se necesita ayuda temporal. El coste estimado para el supervisor es $1.250 por acre. Las operaciones más grandes pueden tener múltiples niveles de supervisión; los costos asociados, por lo tanto, serán diferentes. Costos Generales No En E fectivo Los gastos generales no en efectivo, que se muestran en base anual por acre, se calculan como el costo de recuperación de capital para equipos y otras inversiones agrícolas. Costos de la recuperación de capital. El costo de recuperación de capital es la depreciación anual y los costos de interés para una inversión capital.

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Estudio de Costo y Retorno de la Fresa Orgánica – Costa Central – Universidad de California – Final – Junio de 2019 10 Es la cantidad de dinero requerida cada año para recuperar la diferencia entre el precio de compra y el valor residual (capital no recuperado). Es equivalente al pago anual de un préstamo para la inversión con el pago inicial igual al valor residual descontado. Este es un método más complejo para calcular los costos de propiedad que la depreciación lineal y los costos de oportunidad, pero represe nta con mayor precisión los costos anuales de propiedad porque toma en cuenta el valor temporal del dinero (Boehlje y Eidman). La fórmula para el cálculo de los costos anuales de recuperación de capital es ((Precio de compra – Valor residual) x Factor de r ecuperación de capital) + (Valor residual x Tasa de interés). Valor Residual . El valor residual es una estimación del valor restante de una inversión al final de su vida útil. Para maquinaria agrícola (tractores e implementos), el valor restante es un por centaje del nuevo costo de la inversión (Boehlje y Eidman). El porcentaje de valor restante se calcula a partir de las ecuaciones desarrolladas por la Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas y Biológicos (ASABE) según el tipo de equipo y los años de vid a. La vida útil en años se calcula dividiendo la vida útil por desgaste, según ASABE por las horas anuales de uso en esta operación. Para otras inversiones, incluidos sistemas de riego, edificios y equipos diversos, el valor al final de su vida útil es cer o. El valor de salvamento para la tierra es el precio de compra porque la tierra no se desprecia. El precio de compra y el valor de salvamento para el equipo y las inversiones se muestran en la tabla 5. Factor de la recuperación de capital. El factor de r ecuperación de capital es el factor de amortización o pago anual cuyo valor presente a interés compuesto es 1. El factor de amortización es un valor de tabla que corresponde a la tasa de interés utilizada y la vida útil de la máquina. Tasa de interés. La tasa de interés de 6.75 por ciento se utiliza para calcular la recuperación de capital. La tasa variará según el tamaño del préstamo y otras condiciones de la agencia de préstamos, pero es sugerida por una agencia de préstamos agrícolas en enero de 2019. Edificios. El productor mantiene un edificio del metal de 1.200 pies cuadrados en una losa del cemento. Tanques de combustible. Se instalan dos tanques de combustible de 300 galones en contención para el combustible del equipo. Herramientas. Esto incluye las herramientas del taller y de cosecha usadas en la granja. El valor se estima y no representa ningún inventario específico. Sistema de riego . El propietario del terreno mantiene el sistema de riego y se supone que está incluid o en el costo del alquiler de la tierra. En algunos casos, el productor puede ser responsable del mantenimiento. El productor invierte y posee los materiales de las tuberías de riego y del sistema de goteo suficientes para las necesidades de riego. El pro ductor también posee un remolque y otros equipos necesarios para trasladar tuberías y suministros de riego hacia y desde el campo. Las líneas principales sobre el suelo están conectadas al sistema subterráneo para suministrar agua para los riegos. Informac ión adicional sobre el sistema de goteo se encuentra en la sección de producción. El productor posee suficientes tuberías de riego para cubrir 27 acres por set. Equipo . El equipo agrícola se compra nuevo o usado, pero el estudio muestra el precio de compra actual de los equipos nuevos. El nuevo precio de compra se ajusta a 70 por ciento para indicar una mezcla de equipo nuevo y usado. Los costos anuales de propiedad de equipos y otras inversiones se muestran en la Tabla 5 Gastos generales de equipos, invers iones y negocios de granjas. Los costos de los equipos se componen de tres partes: gastos generales no en efectivo, gastos generales de efectivo y costos operativos. Ambos factores generales se han discutido en secciones anteriores. Los costos de operación consisten en reparaciones, combustible y lubricación, y se tratan bajo los costos operativos. Valores de la tabla. Debido al redondeo, los totales pueden ser levemente diferentes de la suma de los componentes.

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