RAWON  Surabaya

Bahan – bahan :

500g daging sandung lamur sapi

1 dengkul sapi, belah dua

3 lembar daun jeruk purut segar

1 batang serai, memarkan

1 sdm air asam jawa

2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm

1 kaldu sapi

1sdm garam

3 liter air

5 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas 

4 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit, bakar

Pelengkap :

Taoge pendek

Telur asin

Sambal rawit

Jeruk nipis

Emping

Cara membuat :

1. Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera, dan   sisihkan.

2. Masukkan kaldu sapi dan garam ke dalam air rebusan daging.

3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

4. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.

5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

6. Sajikan hangat beserta pelengkap.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *