TAHU CAMPUR Khas Lamongan
Bahan – bahan :
1…250 gram daging sandung lamur
2…2 liter air
3…2 batang serai, dimemarkan
4…2 cm jahe, dimemarkan
5…5 sendok teh garam
6…2 3/4 sendok teh gula pasir
Bahan halus :
1…8 butir bawang merah
2…4 siung bawang putih
3…1 1/2 sendok teh ketumbar
4…1/2 sendok teh merica
5…3 cm kunyit
6…1/4 sendok teh jintan
7…2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan sambal :
1…50 ml kaldu sapi
2…4 buah cabai rawit, dikukus
3…3 sendok makan petis
4…2 siung bawang putih
5…1 1/4 sendok teh gula pasir
6…1/4 sendok teh garam
Bahan pelengkap :
1…5 buah tahu kuning goreng setengah matang
2…250 gram mi kuning
3…100 gram taoge, diseduh
4…1 bonggol daun selada
Cara membuat :
1. Rebus daging, serai, dan jahe sampai daging lunak. Angkat daging, potong-potong. Sisihkan 50 ml kaldu untuk bikin sambal.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu ke rebusan daging. Tambahkan daging yang sudah dipotong, gula, dan garam. Rebus sampai bumbu meresap.
3. Lanjutkan membuat sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula pasir, dan garam. Tambahkan kaldu dan aduk rata.
4. Sajikan tahu, mi, taoge, selada, dan daging dalam satu mangkuk lalu siram kuah kaldu.