Buen manejo para proporcionar a los pollos el ambiente que requieren. • Un régimen alimenticio que ofrezca nutrientes con el perfil apropiado. • Bioseguridad
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3ManualEl propósito del presente Manual es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento óptimo de sus aves. No pretende proporcionar información definitiva sobre cada uno de los aspectos del manejo, sino que presta atención a los aspectos importantes que, si se pasan por alto o se manejan de manera inadecuada, pueden disminuir el rendimiento del lote. Las técnicas de manejo que contiene este Manual persiguen los siguientes objetivos: a) lograr un buen rendimiento global de las aves durante su producción desde su incubación hasta su sacrificio, y b) mantener la salud y el bienestar de las aves. Aviagen aplica un enfoque equilibrado al avance genético, que se refleja en las características de importancia comercial, tales como, velocidad de crecimiento, conversión alimenticia, viabilidad y rendimiento en carne, al tiempo que mejora los rasgos que indican el bienestar de las aves, es decir, la salud de las patas, el buen desarrollo del sistema cardiovascular y la rusticidad de nuestras aves. El logro del potencial genético de las aves depende de los siguientes factores: ŁBuen manejo para proporcionar a los pollos el ambiente que requieren.ŁUn régimen alimenticio que ofrezca nutrientes con el perfil apropiado. ŁBioseguridad eficaz y control de enfermedades. Si cualquiera de estos elementos está por debajo de su nivel óptimo, el rendimiento de los pollos se verá afectado adversamente. Estos tres aspectos, ambiente, nutrición y salud, dependen también entre sí, por lo que las deficiencias en cualquiera de ellos acarrearán consecuencias negativas en los demás. En la práctica, la orientación que proporciona este Manual no puede proteger a las aves completamente contra las variaciones en el rendimiento que puedan surgir debido a una amplia variedad de causas. Aun cuando hemos hecho todo lo posible por garantizar la precisión y la relevancia de la información que aquí presentamos, Aviagen no se hace responsable de las consecuencias que tenga el uso de esta información en el manejo de los pollos. La información presentada en este Manual combina datos derivados de las pruebas internas de investigación, los conocimientos científicos publicados, la experiencia y las habilidades prácticas de los Servicios Técnicos de Aviagen. Servicios TécnicosPara obtener mayor información sobre el manejo de las aves Ross, póngase en contacto con su Servicio Técnico local o con nuestro Departamento Técnico. Ross Breeders Peninsular, S.A. C/ Quintana s/n 08416- Riells del Fai Barcelona España Tel: + 34 93 865 65 95 Fax: + 34 93 865 80 32 [email protected] Aviagen Limited Newbridge Midlothian EH28 8SZ Scotland, UK Tel: + 44 (0) 131 333 1056 Fax: + 44 (0) 131 333 3296 [email protected] www.aviagen.com Aviagen Incorporated Cummings Research Park 5015 Bradford Drive Huntsville, Alabama 35805, USA Tel: + 1 256 890 3800 Fax: + 1 256 890 3919 [email protected]
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4Cómo usar este ManualCómo encontrar un temaEn el lado derecho del presente Manual aparecen separadores coloreados que permiten anuestros lectores tener acceso inmediato a las secciones y temas que les interesenparticularmente.El índice presenta el título de cada sección y subsección.Puntos clave Donde se considera apropiado, se incluyen Puntos clave que hacen énfasis en aspectos importantes zootécnicos y de manejo. Éstos se hacen resaltar en color rojo.Objetivos de rendimiento Los complementos del presente Manual contienen los objetivos de rendimiento que se pueden lograr mediante buen manejo y control del medio ambiente y de la salud. Índice06Introducción Sección 1Manejo del pollito11Principios 12La calidad del pollito y su rendimiento final 13Recepción del pollito 16Control del medio ambiente 18Manejo de la cría Sección 2Alimento y Agua 25Principios 25Aporte de nutrientes 27Programa de alimentación 28Forma y calidad física del alimento 28Administración de trigo entero 29El alimento y el estrés por calor 30Medio ambiente 30Calidad de la cama 30Calidad del agua 32Sistemas de bebederos 36Sistemas de comederos Sección 3Salud y Bioseguridad41Principios 41Bioseguridad 43Vacunación 44Investigación de las enfermedades 48Reconocimiento de las enfermedades MANUAL DE MANEJO DEL POLLO DE CARNE ROSS: Índice
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6 SanidadSuministro de pienso Iluminación Ventilación Nutrición Temperatura Suministro de agua Plan vacunal Introducción Aviagen produce toda una gama de genotipos adecuados para los diferentes sectores del mercado del pollo de carne. Todos los productos Aviagen se seleccionan para lograr un equilibrio en la amplia gama de características, tanto en los reproductores, como en el pollo de carne. Este enfoque asegura que nuestros productos sean capaces de obtener rendimientos que satisfagan las normas más elevadas, en una amplia variedad de ambientes.Esta línea de genotipos permite a los clientes seleccionar el producto Ross que mejor satisfagalas necesidades de cada operación.Aviagen también aplica un enfoque equilibrado de avance genético en las características de importancia comercial, tales como, tasa de crecimiento, conversión alimenticia, viabilidad y producción de carne, al tiempo que se mejora el bienestar de las aves en aspectos como salud de las extremidades, funcionalidad cardiovascular y rusticidad.El logro del potencial genético inherente a estas aves depende de los siguientes factores: ŁManejar el ambiente de tal manera que proporcione a las aves todos sus requerimientos de ventilación, calidad del aire, temperatura y espacio.ŁPrevención, detección y tratamiento de enfermedades. ŁSuministro de los requerimientos de nutrientes mediante la elaboración de piensos con los ingredientes apropiados y buen manejo en las prácticas de alimentación y suministro de agua.ŁAtención al bienestar de las aves durante toda su vida, especialmente antes del sacrificio. Todos estos factores son interdependientes, por lo que si cualquiera de ellos no está a su nivel óptimo, afectará adversamente el rendimiento global.Figura 1: Factores que limitan el crecimiento y la calidad del polloMANUAL DE MANEJO DEL POLLO DE CARNE ROSS: Introducción
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7MANUAL DE MANEJO DEL POLLO DE CARNE ROSS: Introducción Los siguientes aspectos económicos y comerciales continúan influyendo en la manera demanejar al pollo:ŁDemanda creciente de los consumidores por productos de calidad y con mayor seguridad alimentaria.ŁNecesidad de contar con lotes de pollos, con un crecimiento cada vez más predecible, a partir de especificaciones predefinidas.ŁRequerimiento de minimizar la variabilidad dentro de los lotes y, por ende, en el producto final.ŁExigencia de niveles superiores de bienestar para las aves. ŁUtilización completa del potencial genético de las aves con respecto a conversión alimenticia, velocidad de crecimiento y rendimiento en carne.ŁReducción al mínimo de las enfermedades evitables, como ascitis y debilidad de las extremidades.Conforme los sistemas de producción de los pollos de carne se vuelven más sofisticados, sumanejo requiere, ahora más que nunca, niveles de capacidad de respuesta y mayor información.La fase de crecimiento del pollo es una parte integrante del proceso total de producción decarne, que incluye a las granjas de reproductoras, plantas de incubación, granjas de cebo, mataderos, puntos de venta y consumidores.Figura 2: Producción de carne de pollo de buena calidad – Proceso completo
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8El objetivo del responsable de producción de los pollos de carne debe ser alcanzar elrendimiento del lote, en términos de peso vivo, conversión alimenticia, uniformidad y rendimiento de carne. Las primeras dos semanas de vida de un lote son críticas y requieren una atención particular. El manejo de los pollitos durante la cría y el crecimiento inicial tienen una importancia fundamental. La producción de estas aves es un proceso secuencial y, a la larga, el rendimiento depende del éxito al completar cada paso. Para lograr el máximo rendimiento, se deberá evaluar cada etapa aplicando para ello un juicio crítico y realizando mejoras siempre que se requieran.La complejidad de la producción del pollo significa que las personas que lo manejan debencomprender con claridad los factores que afectan a todo el proceso de producción, así como aquellos que influyen directamente en el manejo de las aves en la granja. Tal vez sea necesario realizar cambios en la incubadora, en la granja de cebo, durante el transporte de las aves al matadero o en la misma planta procesadora.La producción del pollo de carne consta de varias etapas de desarrollo. La planta de incubaciónse encarga del manejo del huevo incubable y del nacimiento de los pollitos; la granja de engorde está a cargo de su crecimiento; la planta de procesamiento se ocupa de los pollos terminados y de sus canales. Entre cada una de estas etapas existe una fase de transición, la cual se debe manejar con un mínimo de estrés para las aves. Las fases de transición críticas para el productor son las siguientes:ŁNacimiento del pollito. ŁInicio, almacenamiento y transporte del pollito recién nacido. ŁDesarrollo del apetito en el pollito. ŁCambio de los sistemas complementarios de alimentación y agua de bebida al sistema principal de la granja.ŁCaptura y transporte del pollo al final de la etapa de engorde en granja. El equipo de transferencia técnica de Aviagen ha diseñado este Manual tendiendo en cuenta los siguientes principios:ŁConsideración del bienestar de las aves, en todo momento. ŁComprensión de la cadena de producción y de las fases de transición. ŁAtención a la calidad del producto final, a lo largo de todo el proceso. ŁNecesidad de observar los cambios en las aves y en su medio ambiente. ŁManejo apropiado en respuesta a los requerimientos del ave, que cambian constantemente. No existen dos naves completamente idénticas, por lo que los requerimientos de cada lote deengorde presentan diferencias. El responsable de producción de la granja debe comprender los requerimientos de las aves y, mediante la aplicación del manejo encaminado a las respuestas que describimos en este Manual, satisfacer los requerimientos individuales para asegurar el rendimiento óptimo de cada lote.MANUAL DE MANEJO DEL POLLO DE CARNE ROSS: Introducción
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9Sección 1:MANEJO DELPOLLITO Objetivo Promover desde un principio el desarrollo del consumo de pienso y agua para lograr el objetivo de peso corporal con la máxima uniformidad y bienestar. PáginaContenido 11Principios 12La calidad del pollito y su rendimiento final 13Recepción del pollito 16Control del medio ambiente 18Manejo de la cría MANEJO DEL POLLITO
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