Gado – Gado
Bahan – bahan :
350 g kentang, rebus, goreng, potong-potong
350 g tahu putih, potong kotak 3 cm
350 g tempe, potong kotak 3 cm
7 lembar daun selada, sobek-sobek
2 buah ketimun, iris tipis
100 g taoge, rebus
200 g kol, iris kasar, rebus
minyak, untuk menggoreng dan menumis
Bahan marinasi tahu dan tempe :
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
200 ml air
Bahan saus :
200 g kacang tanah kulit, goreng, haluskan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sdt garam
2 Sachet kecap manis
3 sdt gula merah
300 ml santan encer
300 ml air
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
Bumbu halus :
5 buah cabai merah besar, buang biji
3 buah cabai merah keriting
5 cm kencur
4 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
Bahan pelengkap :
6 butir telur rebus, potong-potong
2 buah tomat, iris-iris
3 sdm bawang merah goreng
kerupuk
emping
Cara membuat :
1…Aduk rata tempe dan tahu bersama bumbu perendam. Sisihkan.
2…Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga garing dan matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
3…Bumbu kacang :Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kacang tanah dan kecap manis, aduk rata. Tambahkan sisa bahan, aduk. Masak hingga matang, angkat, biarkan hingga tidak panas.
4…Tata kentang, tahu, tempe, daun selada, ketimun, taoge, dan kol di piring saji. Tuang bumbu kacang dan taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan pelengkap lainnya.